이에 최근 소자본프렌차이즈창업을 희망하는 예비 창업자 사이에서 고깃집이 열풍을 일으키는 가운데, 숙성삼겹살창업 브랜드 ‘고기원칙’이 여자도 반하는 인테리어를 완성하고 인테리어 비용과 상권 부담까지 낮춰 번화가부터 오피스, 대학가, 역세권, 주택가 등 다양한 상권에서 성공 사례를 구축하며 동종 업계 최단 기간 80호점을 돌파했다.
남녀 구분없이 소비자들의 발길을 끄는 저자본창업 아이템 고기원칙은 항아리에서 72시간 숙성해 풍부한 육즙과 부드러운 식감을 자랑하는 숙성삼겹살을 선보인다. 이는 KBS2 <생생정보>와 유명 페이스북 페이지 <오늘 뭐 먹지?> 등에 소개되고, 스포츠서울이 주관한 소비자선호도 1위 브랜드 대상을 수상하는 등의 성과로 독보적인 고깃집 체인점창업 경쟁력을 인정받고 있다.
특히 눈에 띄는 점은 요식업창업 업계의 불황이 이어지고 있음에도 인테리어 비용과 가맹비 등 자영업자에게 부담될 수 있는 요소를 최소화했다는 점이다. 고기원칙창업은 상권의 영향을 받지 않아 A급 상권의 권리금과 보증금 부담에서 벗어날 수 있는 데다가, 고급형 타입인 기존 A안 매장과 창업 비용을 절감한 실속 있는 B안 매장 중 선택할 수 있다. 20평대 소규모 매장에 신축 건물 창호재를 B안은 기본 파사드 인테리어를 통해 식당창업 비용을 최소화하고, 5천만 원의 무이자 대출을 지원해 실 자본금 5천만 원으로 삼겹살체인점창업이 가능하다.
A안을 선택하더라도 가맹점과의 상생을 위한 다채로운 혜택을 통해 최저 9천만 원대에 창업이 가능하다. 선착순 10팀은 로열티 평생 면제 혜택을 받을 수 있으며, 해당 상권에 처음 오픈하는 매장은 가맹비/로열티 평생 무료와 온라인 마케팅 지원으로 구성된 ‘우리동네 1호점’ 선착순 특별 혜택을 추가로 누릴 수 있다.
이처럼 고기집창업비용의 한계를 타파한 고기원칙은 소액창업아이템으로 입소문을 타는 한편, 운영과 인건비에 대한 부담까지 낮춰 여자와 부부창업도 활발하게 진행되고 있다. 손질과 숙성을 마친 고기를 비롯한 모든 식재료를 국내 대표 물류센터인 SPC와의 전속 계약을 통해 원-팩 형태로 가맹점에 공급하기 때문이다.
매장에서는 고기를 항아리에 담아 숙성고에 보관한 뒤 고객 주문 시 항아리째 서빙하는 효율적인 동선을 활용해 육부장과 주방장, 홀 서빙 인력 등을 최소화할 수 있으며, 나아가 빠른 서빙과 높은 테이블 회전율로 하루 6시간 운영만으로 안정적인 운영이 가능하다.
업체 관계자는 “높은 수준의 맛과 서비스를 제공하는 고기원칙은 범계점 700만 원대, 배곧신도시점 600만 원대 등 상권에 구애받지 않는 일매출을 기록했다.”라며 “여기에 간편하고 효율적인 운영 시스템이 가맹점주에 충분한 수익과 휴식을 보장해 여자 유망창업아이템으로도 이름을 알리고 있다.”라고 전했다.
[ⓒ 더드라이브(TheDrive). 무단전재-재배포 금지]
